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アジの干物

スーパーで買ったアジですが、自家製干物にしてみました。初めてのチャレンジでしたがなかなかの出来栄えでした。

【材料(2人分)】

アジ 2匹
水 500cc
粗塩 40g
みりん 10cc
酒 50cc

①アジをさばいて腹開きにし、流水で血や内臓を洗い流す。

②バットに水、粗塩、みりん、酒を入れ開いたアジを皮目を上にして、冷蔵庫に入れて1時間ほどねかす。

③アジを水道水で軽く洗い、水を切り、身を上にしてネットに入れ、風通しの良い場所に5-7時間くらい干す。途中表面が乾いてきたら、裏返して干す。

④魚グリルなどでさっと焼いて完成(7分程度)
皮目を上にして冷蔵庫に1時間程度ねかす
ペーパータオルなどで水気をきる。

案外簡単に作れたので、次回はもう少しつける時間を短くして塩分控え目バージョンを作ってみようと思いました。

それから干し野菜、果物なども作っても良さそうです。

新鮮な食材を使って無添加の食品を手作りする。。。忙しない時代ですがたまにはこんなスローライフ的な時間の過ごし方をするのもいいかもしれません。

今日もお読みいただき、ありがとうございます。

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